Se você é como eu, você provavelmente tem um estoque de chocolate em sua casa em um determinado dia.
Mas você já tentou fazer seus próprios chocolates?
Por que chocolates caseiros?
A criação de chocolates caseiros é muito simples, mas tem grandes retornos.
Você pode desfrutar de todos os ingredientes saudáveis sem lecitina de soja, leite em pó ou outros preenchimentos desnecessários. Você também tem controle sobre a qualidade do cacau que entra nos seus chocolates e pode escolher o melhor.
O pó de cacau bruto retém a quantidade máxima de antioxidantes, o que diminui significativamente com o tratamento a alta temperatura como o processamento holandês com álcali.
O cacau é a razão pela qual os índios Kuna são conhecidos por sua notável saúde e virtual inexistência de doenças cardíacas. Eles consomem regularmente uma bebida quente feita de cacau e banana ou banana da terra!
Então, se o cacau cru puder ajudar a manter-me saudável E eu posso aproveitar um deleite decadente, eu estou dentro!
Temperar ou não temperar?
O chocolate de têmpera é um processo que faz com que as moléculas da manteiga de cacau se formem em padrões específicos. Isso dá ao chocolate um brilho clássico, uma consistência sólida à temperatura ambiente e um estalo quando você o morde. O revenimento requer observar de perto a temperatura – aquecimento, resfriamento e aquecimento da massa de chocolate novamente.
Embora todas essas qualidades sejam atraentes, a moderação é um processo complicado. No meu mundo de crianças, trabalho e lavanderia, eu prefiro o caminho mais fácil: derreter, misturar e moldar.
Chocolate não temperado preciso ficar na geladeira até que esteja pronto para servir. Suas bordas derretem ligeiramente à temperatura ambiente. Mas de acordo com todos os meus testadores, o sabor e a textura do chocolate caseiro não temperado é muito melhor do que uma versão destemperada, e até mesmo muita marcas compradas em lojas.
Você já fez chocolates caseiros? Qual é o seu processo? Você tempera chocolate?
Chocolates Caseiros
A criação de chocolates caseiros é muito simples, mas tem grandes retornos. Você pode desfrutar de todos os ingredientes saudáveis sem lecitina de soja, leite em pó ou outros preenchimentos desnecessários.
Ingredientes
1 xícara de Cacau em pó
1 xícara de manteiga de cacau em barra
1 ½ de açúcar mascavo moído
1/4 xícara de óleo de coco
½ colher de chá de extrato de bauniha
Rale 1 xícara de manteiga de cacau em uma tigela de vidro à prova de calor.
Aqueça a manteiga de cacau ralada sobre um banho de água ou uma panela com água quente. Certifique-se de que a temperatura não ultrapasse os (43ºC).
Adicione o pó de cacau e o açúcar em pó. Adicione o extrato de baunilha e óleo de coco, se estiver usando.
Misture por vários minutos (eu uso um liquidificador de mão) até a mistura ficar bem lisa.
Despeje o chocolate líquido em moldes e deixe esfriar na geladeira por 3-4 horas antes de liberar os moldes.
Guarde na geladeira até que esteja pronto para servir ou embalar em uma linda embalagem para venda.
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